Главная - Традиции Испании - Испанский деликатес

Отели Мадрида:

News image News image
News image News image
News image News image
News image News image



Испанский деликатес
Испания - Традиции Испании

испанский деликатес

Словом «хамон» (в переводе с испанского – ветчина) называется испанский сыровяленный окорок – главыный мясной деликатес этой страны, своего рода национальная гордость Испании. На своей родине хамон является наиболее употребляемым мясным продуктом. Чтобы получить настоящий хамон, свиной окорок солят, сушат и вялят в строго определенных условиях и в течение очень длительного времени, что в конечном итоге приводит к созданию одного из самых изысканных мясных деликатесов мира.

Хамон появился более двух тысяч лет назад – он пользовался доброй славой ещё у древних римлян. В те времена далёкие предки испанцев брали с собой в дорогу сыровяленый окорок иберийской свинины. Этот продукт отличался не только чрезвычайной питательностью, но и очень долгим сроком хранения. Извествно, что в числе припасов, взятых Христофором Колумбом на борт своих кораблей, почетное место занимал хамон.

Хотя слово «хамон» и переводится как «ветчина», это совершенно уникальный продукт, ничуть не похожий на привычные нам сорта этого мясного продукта. Например, в сравнении с итальянскими ветчинами «Parma» и «San Daniele» хамон содержит меньше влаги, что придает ему более интенсивный аромат и твердую структуру. Немецкая ветчина «Speck» ближе к хамону по консистенции, но, в отличие от него, не подвергается длительному копчению. В настоящее время хамон изготавливают практически по всей стране, хотя изначально его производили только в пяти провинциях Испании: Уэльбас, Саламанка, Сеговия, Теруэль и Гранада.

Сегодня хамон производится с использованием новейших технологий, которые позволяют постоянно поддерживать параметры окружающей среды на оптимальном уровне. Раньше хамон готовили в домашних условиях – в течение многих месяцев, начиная с холодных зимних дней и заканчивая жарким летом. Вообще существует два основных типа хамона - хамон Серрано (хамон гор, от исп. «сьерра» – гора) и хамон Иберико (часто называемым «pata negra» - «черная нога»). Главное отличие этих двух типов друг от друга заключается в выборе породы свиньи, используемой для приготовления окорока (немаловажное значение также имеет способ откармливания). Внешне свиньи различаются цветом копытца: у тех, что используются для хамона Серрано, копытца белые; у тех, из кого делают Иберико - черные. Кроме того, эти типы хамона различаются способом и длительностью приготовления – хамон Иберико готовится гораздо дольше.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Достопримечательности Мадрида:

News image

Пласа Майор

Площадь Пласа Майор исп. Plaza Mayor создана в правление короля Филиппа III архитектором Хуаном Гомесом де Мора. Строительные работы начались в 1617...

News image

Национальный музей естественных наук (Museo Nacional de Ciencias Naturales)

Национальный Музей Наук о Природе — единственное учреждение CSIC обладающее важной коллекцией научных образцов природы и развивающее программу выста...

News image

Музей футбольного клуба Реал Мадрид (Museo Del Fetbol Club Real Madrid)

Пройдя по дорожке вокруг игрового поля, где разминаются запасные игроки, Вы попадаете в Северный Сектор трибун, откуда можно пройти в музей футбольн...

Места отдыха:

Шоппинг в Мадриде

News image

Несколько полезных советов как делать шоппинг,покупки в Мадриде и Испании.Иногда в крупных городах трудно понять что и где покупать. Лучше...

Столетние магазины

News image

Подобно фантастическим машинам времени, этим магазины переносят нас в давно ушедшую эпоху. В гостиницах, магазинах, аптеках и букинистичес...

VIP-ШОПИНГ

News image

Начинается новый сезон, а это значит, что пришла пора отправляться за покупками. Насладитесь шопингом и познакомьтесь с культурой испанско...

Кулинарное мастерство

News image

В другой раз своим кулинарным мастерством делится знаменитая актриса Сара Монтьель или какой-нибудь известный матадор. Пока на сковородке ...

Авторизация



Погода

Уроженцы Мадрида:

News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image

Важные даты и праздники:

News image

Католический сочельник

24 декабря 24 декабря испанцы празднуют Nochebuena - ночь перед рождеством! Праздник отмечают обычно в кругу семью, устраивая семейный ...

News image

День Богоматери из Канделярии

2 февраля История Дня Богоматери из Канделярии (Our Lady of The Candelaria) начинается на острове Тенерифе. Еще до завоевания Канарс...

News image

Фальяс

15 марта Фальяс (Las Fallas) — это название валенсийского праздника весны. Конечно же, окончание зимы празднуют не только в Валенсийско...

News image

Новый год

1 января Новый год (Año Nuevo) в Испании - это середина святочного периода или, как его называют испанцы, священного двенадцатидневья (Du...

News image

Праздник св.Исидро в Мадриде

В Испании каждый город имеет своего святого покровителя - патрона. В честь него устраивают праздники, во время которых служат торжественны...

News image

Праздник Тела Христова Corpus Christi

В этом 2010 году, религиозный праздник Тела Христова,или по латыни Корпус Кристи Corpus Christi, проходит в четверг 3 июня.Праздник Тела Х...

Традиции и блюда Испанской кухни

Традиции и блюда Испанской кухни

Гости Испании с умилением и восторгом вспоминают кулинарные изыски, которые им довелось отведать в этой стране, – недаром кухня Испании считается одной из ее лучших достопримечательностей. Однако нель...

Читайте:

Население и язык

Население и язык

Хотя герои в литературе и фольклоре, вроде Кармен с ее горящим пламенем страсти породили неотразимого Дон Жуана, создают вполне определенный стереотип испанцев. 40-миллионный народ в действительности ...

Читайте:

Испанскии? город Сантьяго-де-Компастела

Испанскии? город Сантьяго-де-Компастела

Галисия - автономное сообщество со столицей Сантьяго-де-Компастела. В древности его называли «finis terrae», что означало «край света». Так именовали эту местность, известную теперь своими красочными ...

Читайте:

Сьерра Невада

Сьерра Невада

Сьерра Невада - горнолыжный курорт на юге Испании - место веселой и беззаботной молодежной тусовки. Этот курорт существует давно, однако наибольшее развитие он получил за последние 10 лет. За эти годы...

Читайте:

Warning: file_exists() [function.file-exists]: open_basedir restriction in effect. File(/var/www/p11205/data/www/le-nuage.ru/data:image/jpeg;base64,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 in /var/www/p11205/data/www/le-nuage.ru/modules/mod_janews/helper.php on line 67

Месяц пучеро в Испании

Месяц пучеро в Испании

Желаете осуществить поездку в Испанию? Тогда вам следует знать, что здешние исторические отели Парадоры объявили о новом гастрономическом начинании. Ноя...

Читайте:

Школа Святой Терезы – Barcelona

Школа Святой Терезы – Barcelona

Col·legi de les Teresines / Colegio de las Teresianas

Школа Святой Терезы

Школа Святой Терезы / Colegio de las Teresianas / Col·legi de les Teresines – работа знаменитого каталанского архитектора Антони...

Читайте: